おつまみ☆煮卵 うずらver.
xxixaxx @cook_40299598
甘さ控えめです。
ジャンツォンジャンは、生姜小さじ1/2、根深(みじん切り)3㎝、ごま油小さじ1/2で代用可
このレシピの生い立ち
鶏卵と同量だと塩辛くなるので、うずら用のレシピを独立させました。
おつまみ☆煮卵 うずらver.
甘さ控えめです。
ジャンツォンジャンは、生姜小さじ1/2、根深(みじん切り)3㎝、ごま油小さじ1/2で代用可
このレシピの生い立ち
鶏卵と同量だと塩辛くなるので、うずら用のレシピを独立させました。
アプリでひらく作り方
- 1
うずらの水煮を袋や缶から出し、軽く水で洗い流しておく。
※写真は倍量 -
- 2
フライパンを弱火にかけ、ジャンツォンジャン(ネギ、生姜、ごま油)とにんにくを炒め、香りを出す。
-
- 3
香りが立ったら、酒を入れ、中火で一煮立ちさせる。
- 4
残りの調味料(顆粒だし、しょうゆ、みりん)を全て入れて、再び一煮立ちさせる。
-
- 5
うずらの卵を投入し、箸等で転がしながら中火のまま中まで温める。
-
- 6
全体的に色づき、混ぜてもふつふつして全体から湯気がたってきたら火を止め、そのまま粗熱を取る。
-
- 7
粗熱が取れたらジップロック等に入れ、冷蔵庫へ。時々モミモミすると均等に味が入ります。半日〜1日程で食べごろです。
- 8
※我が家では少し冷ましたらジップロック等に入れ、桶に水を張って強制的に冷まします。
-
- 9
好みの味になったら取り出すか、沸騰させたお湯を50cc程(適当で大丈夫)入れて止めてください。
コツ・ポイント
卵を温めてから冷ますことで、味が染み込みやすくなります。
好みの濃さになったら液から取り出して冷蔵庫に入れてください。
つくれぽ
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