海老天ぷら
衣がサクッとしていてエビがプリッとしています♬
このレシピの生い立ち
天ぷらのプロに教わった揚げ方。
少し面倒くさいけど揚げたては格別です。
アプリでひらく作り方
- 1
ブラックタイガーの頭を取り除いて背中にキッチンハサミで切り込みを入れる。
- 2
尾の1関節を残して殻を取り除く。
- 3
背中に切り目を入れて、背ワタも取り除く。
- 4
尾の真ん中の尖った部分を切る。
水が入っているので包丁でしごいて水気を切る。 -
- 5
ブラックタイガーの腹の部分に3〜5箇所切り目を入れて筋を切る。
※エビの大きさによります。 - 6
背中側を上にして、親指と人差し指でつまむようにして軽く押して筋を伸ばす。
※ブチブチっと音がします。 - 7
水洗いしてキッチンペーパーで拭き取り、揚げる直前まで冷蔵庫に入れておく。
- 8
小麦粉を薄くはたく。
- 9
身の部分を天ぷら衣にくぐらせる。
- 10
170度の油でカラッと揚げる。
※ごま油を一垂らし入れると香りが良くなります。 - 11
エビを入れたら、手に衣をつけて花を散らす。
※揚げ玉をまとわせる感じ。 - 12
小さい泡が大きな泡に変わったら引き上げのポイント。
- 13
キッチンペーパーかバットにあげる。
-
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