今回は赤なまこを使用しました。
画像では少し分かりにくいですが、3匹で1kg越えの立派な赤なまこです。

なまこの内臓を手で引っ張り出す。

なまこを捌く時はご家庭で一番よく切れる包丁を使って下さい。なまこの口の部分を包丁で削ぎ落とす。（少しグロテスクな部分。）

なまこのおしり部分を少し切り落とす。

なまこの腹側を包丁で切り開く。

流水でなまこの中をよく洗い、2で取り除けなかった内臓を丁寧に取る。

今回のなまこはサイズが大きいので、半分に切ります。（小さめの場合は、そのままの大きさでもOK。お好みでどうぞ。）

なまこの口の部分の内側の硬い部分を包丁で削ぎ落とす。

なまこを、なるべく薄くスライスする。

なまこをザルに入れ、流水の下でザルに擦りつけるようにしてよく洗う。

鍋に湯を沸かす。
湯が沸騰したらなまこを入れて10秒程サッと火を通す。

すぐになまこをザルにあげ、流水に晒す。

何度か水を換えながら、なまこを洗う。

なまこの水気をきっておく。

だし醤油はこちらを使用しました。
少し甘味のあるだし醤油です。

器にだし醤油、きび砂糖、酢、ゴマ油を入れてよく混ぜる。

なまこを加えてザッと混ぜる。

今回は1kg以上あったので漬け汁を5倍にして作りました。
タッパーに入れて冷蔵庫で保存すれば数日はなまこ酢が楽しめます。

できあがり。
すぐに食べれますが、少し冷蔵庫において漬け込むと更に美味しくなります。