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はらこ飯好きのためのはらこ飯
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はらこ飯好きのためのはらこ飯-レシピのメイン写真

はらこ飯好きのためのはらこ飯

かもっく
かもっく @cook_40310873

我が家のご年始にははらこ飯。
宮城県出身のお父さんプロデュース。
このレシピの生い立ち
宮城県名取市、閖上漁港名物のはらこ飯を、うまいこと再現したようなしてないような。おいしいからいいじゃない。

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かもっく
かもっく @cook_40310873

我が家のご年始にははらこ飯。
宮城県出身のお父さんプロデュース。
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宮城県名取市、閖上漁港名物のはらこ飯を、うまいこと再現したようなしてないような。おいしいからいいじゃない。

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材料

3人分
  • 鮭切り身 300g
  • ○砂糖 大さじ1と1/2
  • ○薄口醤油 大さじ3
  • ○みりん 大さじ3
  • ○酒 大さじ1と1/2
  • ○だし汁 300ml
  • ショウガ絞り汁 小さじ半分
  • 米 3合
  • イクラ 好きなだけ
  • 三つ葉 少量
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作り方

  1. 1

    鮭をお刺身サイズに切る

  2. 2

    ○を小鍋に入れて一度沸騰させたら鮭と生姜の絞り汁投入、アルミホイルで落とし蓋して弱火で8分茹でる。

    • はらこ飯好きのためのはらこ飯作り方2写真
  3. 3

    すぐにボウルに移して粗熱を取る。
    ラップしましょう。
    側面を手で触って温いぐらいまで冷まして冷蔵庫へ。

    • はらこ飯好きのためのはらこ飯作り方3写真
  4. 4

    米を炊く。
    3合に対し水280ml、鮭の煮汁300mlにする。
    強火で沸騰させたらフタして極弱火にして12分。

    • はらこ飯好きのためのはらこ飯作り方4写真
  5. 5

    12分後、表面に水分がなくなったら、火から下ろして15分蒸らして炊き上がり!

    • はらこ飯好きのためのはらこ飯作り方5写真
  6. 6

    炊けたご飯に鮭とイクラを好きに乗せて、彩りに三つ葉を散らす。

    • はらこ飯好きのためのはらこ飯作り方6写真

コツ・ポイント

鮭は脂の乗ったものがおススメ

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かもっく
かもっく @cook_40310873
2021/12/31 02:30に公開
おとうさん
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このレシピのキーワード

はらこ飯 鮭 みつば 切り身 いくら 酒 しょうが 米

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