油なしで、ごまめ（かたくちいわし）を空炒りします。弱火で根気よく20〜３０分。手で割って、パキッと割れるまで根気よく。

別の鍋に、砂糖、みりん、醤油を入れて、中火にかけます。

一文字が書けるくらい煮立てます。

一文字が書けるくらい煮立ったら、ごまめを入れてからめる。

クッキングシートに広げて、好みで白ゴマを振り、酒小さじ1をかけてかるくまぜる。酒をかけることで、くっつきません。