小松菜は葉と茎に分ける。ソーセージは5mm幅で斜め切り。ニンニクはみじん切りにしておく。

フライパンに油とニンニクを入れてから中火で加熱。手前に傾けニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにする。

2にソーセージを加え中火のまま焼き目がつくまで炒める。

小松菜の茎を加えサッと炒めて油を馴染ませる。

4に☆を加え煮立ったら弱火にして2分加熱。

5に小松菜の葉を乗せスープに浸す。

6の葉がしんなりし始めたら溶き卵を菜箸伝いに静かに流し入れて混ぜずに30秒加熱。

7を器に移し粗挽き黒胡椒を振る。その際に具材ごとに分けると見栄えがいい。