おせちやちらし寿司に♪ 酢れんこん
中級。おせち料理やちらし寿司に、花形の酢れんこんで華やかに♪
このレシピの生い立ち
クマソバ本かつおのアレンジレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
クマソバストック・本かつおを使います。
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- 2
れんこんは、5〜6mm幅の輪切りにし、花形に整えたら、酢水（分量外）に5分ほどさらして水気を切ります。
- 3
鍋に☆をすべて入れ、2を並べて中火にかけます。
- 4
沸騰後、火を弱め、満遍なく液に浸るように入れ替えながら、2〜3分加熱します。
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- 5
火を止め、そのまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
- 6
半日ほど味をなじませたら完成です。
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- 7
ID k106
コツ・ポイント
◇酢水にさらす時間は、長いと栄養が流れ出てしまうので、短めがおすすめです。
◇お好みで、赤唐辛子の輪切りを漬け込んでも美味しいです。
◇れんこんは複数の穴があいていることから、「将来の見通しが良い」と縁起を担いでいると言われています。
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