鳥もも肉のスペシャル唐揚げ
カリカリの竜田揚げみたいな唐揚げ
このレシピの生い立ち
夫が作ってくれるスペシャル唐揚げの作り方を記録しておきたくて
アプリでひらく作り方
- 1
2リットルの水に30g食塩を入れて
食塩水を作る - 2
一枚の肉を4等分する
- 3
切った鶏肉を食塩水に入れる
- 4
鶏肉を食塩水に入れてラップをして20度〜25度くらいで1時間漬け込む
- 5
味付けの調味料を混ぜておく
酒、みりん、醤油、香味ペーストorシャンタン、にんにく、生姜、白胡椒 - 6
食塩水から鶏肉を取り出し
キッチンぺーパーで水気をとる - 7
混ぜた調味料を鶏肉に混ぜて漬け込む
-
- 8
片栗粉200gに米粉80gを混ぜておく
-
- 9
一回にあげる量ずつ
直前に衣づけをして
160度で5分ほど浮いてきて
きつね色になるまで揚げる -
- 10
二度揚げは180度で揚げる
- 11
余熱で火を通して完成
コツ・ポイント
揚げたてがすごく美味しいので、味見が止まりません。
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