ボウルに卵、料理酒、砂糖、塩を入れてよく溶きほぐす。

フライパンにサラダ油を薄くひく。

フライパンが温まったら濡れタオルの上に乗せ、熱を落ち着かせる。

①の卵液を流し入れ、フライパンを回して全体に広げる。

弱火で表面が乾くまで加熱する。

端の方を持ち上げて裏返す。

10~20秒ほど加熱して、大きめのさらに出す。

冷めるまで置いておく。

きゅうりを10枚の輪切りになるように切る。

塩(分量外)をふってもみ込む。

水洗いして軽く絞る。

⑧の玉子を巻き、細切りする。

大きめのボウルにごはん、酢、白ごまを入れて混ぜる。

ラップを測りの上に広げる。

サーモン2切れを真ん中に乗せ、その上から⑬のご飯を50ｇ程乗せる。

ラップでくるんで丸める。

同様に、マグロとイカを交互に並べる。

上に50g程ごはんを乗せて丸める。

⑫の錦糸卵をラップの上に乗せ、その上にご飯を乗せる。

ラップでくるんで丸める。

ラップの上に⑪のきゅうりを5枚使って花のように乗せる。

その上にタコを1切れ乗せる。

ご飯を上から乗せて丸める。

お皿に手まり寿司を乗せ、いくらを飾る。