【思い出の味】40年前のレアチーズケーキ
４０年以上前に初めて食べたレアチーズケーキのレシピをその１５年後に教えてもらい、結果、やっぱりこれが一番好き！シンプル～
このレシピの生い立ち
４０年以上前、友達のおばさんが焼いてくれたという、始めて食べたレアチーズケーキがおいしくて！その後いろいろなレシピで作りましたが「あの味」にならす。15年後マル秘レシピとして教えてもらえました。クッキー生地などは一部作り方を変更しています。
【思い出の味】40年前のレアチーズケーキ
４０年以上前に初めて食べたレアチーズケーキのレシピをその１５年後に教えてもらい、結果、やっぱりこれが一番好き！シンプル～
このレシピの生い立ち
４０年以上前、友達のおばさんが焼いてくれたという、始めて食べたレアチーズケーキがおいしくて！その後いろいろなレシピで作りましたが「あの味」にならす。15年後マル秘レシピとして教えてもらえました。クッキー生地などは一部作り方を変更しています。
アプリでひらく作り方
- 1
クッキー生地を作る。
Aの小麦粉、バター、砂糖をフードプロセッサーに入れて、サラサラになるまで回す。 - 2
１がサラサラになったらAの卵黄を入れ、さらに回す。すると、サラサラだったものがゴロゴロしてきたらOK。
- 3
２１ｃｍの型にクッキングシートを敷き、２を広げて、平に押さえていく。
予熱した１８０度のオーブンで１０分～１２分ほど焼く - 4
Bの水にBのゼライスを入れふやかしたら電子レンジに入れて３０秒加熱。ゼライスが溶けたら砂糖を入れる。
-
- 5
４で、ゼライスが溶けていなかったらさらに電子レンジで加熱。ゼラチン液が沸騰しないように注意！！（固まらなくなります）
- 6
５の砂糖も溶けたら、レモン汁大さじ１～２（お好みで）入れて混ぜておく。
- 7
Cのクリームチーズは常温して柔らかくしておく。
-
- 8
Cの生クリームにCの砂糖を入れてとろりとするくらいまで泡立てる。
-
- 9
８の生クリームに７のクリームチーズを４分の１くらい入れて、よく混ぜる。混ざったら足していき３回くらいに分けて混ぜていく。
-
- 10
９に、４～６で作ったゼリー液を混ぜていく。最初は４分の１くらい入れて、なめらかになるまでよく混ぜる。
-
- 11
残りを３回くらいに分けて、ダマが残らないようにまぜていく。
-
- 12
１０の時、最初の量が多いと、ダマが残りやすいので注意。
-
- 13
３で焼きあがったクッキー生地の上に１２を流し込む。
-
- 14
冷やしてクリームチーズが固まれば出来上がり。
-
- 15
手順を変えていたら、なかなかあの味にならず。手順を忠実に守ったら（よく読んだら(;'∀')）思い出の味に近づきました！
コツ・ポイント
クッキー生地はマリービスケットを砕いて、バターでまとめたものでもいいし、市販のスポンジ台でもOKです。クリームチーズと生クリームを混ぜ合わせるとき、さらにゼラチン液を混ぜ合わせる時に、少しずつ合わせていくと、ダマになりにくいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
