ぬるま湯50gに砂糖ひとつまみとドライイースト3gを溶かして10分放置

ボウルに、中力粉300g、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、油15gを計りとる

粉のボウルにイースト液とぬるま湯120gを加え、箸で全体をかき混ぜる

スクレーパーでボウルの縁の粉を削り落とし、生地を台に移して捏ねる

全体がひとまとまりになったら、乾燥しない様に布巾なのを被せ、20分放置。
この間に生地がつながる

20分経ったら、台の上で再び軽く捏ね、生地の表面が艶々になったら丸くまとめ、2倍くらいになるまで発酵させる。

小ぶりの饅頭で1個分30gの生地16個分完成