海老の旨煮☆御節料理に
suzumi☆ @cook_40296437
御節用の海老の旨煮です。海老さえ手に入れば簡単に作れるので我が家の御節の定番です(* >ω<)
このレシピの生い立ち
御節用の海老の旨煮が作りたくて。
海老の旨煮☆御節料理に
御節用の海老の旨煮です。海老さえ手に入れば簡単に作れるので我が家の御節の定番です(* >ω<)
このレシピの生い立ち
御節用の海老の旨煮が作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
❮海老の下処理❯
海老は頭の先の尖っているところを切り、背わたをとる。さっと水洗いし水気をとっておく。 - 2
❮海老を茹でる❯
鍋に☆を沸かし、①の海老を入れたら2分茹でる。 -
- 3
ざるにあけ、表面についたタンパク質の塊を洗い流す。
- 4
❮煮る❯
鍋に★を沸かし、③の海老を入れたら1分煮る。その後、火を止めて蓋をしたまま冷まし粗熱をとる。 -
- 5
❮漬け込む❯
粗熱がとれたら汁ごとタッパーに入れて半日～1日程馴染ませれば完成。 - 6
※海老のだし汁は、「だし巻き玉子」「茶碗蒸し」「炊き込みご飯」「麺類のかけつゆ」などにリメイクを。
コツ・ポイント
海老は火を入れすぎると固くなるので注意！
無頭海老でも出来ますが、有頭海老のほうが格段に美味しいです( ´∀`)
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