豚ロース(生姜焼き用)に塩麹を塗り込む。(15分から1時間)

レンコンは薄切りにし水に晒す。(①と同様時間で可)

①の豚をレンコンと同大きさにカットする。②のレンコンの水を切る。

フライパンを温め、油をひかずに③を炒める。

ゆかり系のふりかけであれば何でも良いと思います。