パサ感の出た古めの鯵の開きを塩麹で和え、しっとりした旨みたっぷりの酒の肴に進化させた一品。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫で寝かしっぱなしからの復活劇。酒の肴にぴったり。