塗って放置！和風豆腐チーズで簡単おつまみ
高いチーズを使わなくても豆腐がチーズの代わりに！？1日放置するだけで和製チーズに大変身！和風カプレーゼにして楽しんで！
このレシピの生い立ち
昔ゲストハウスで働いてる時に、日本の食材を使って海外の方におもてなしをする際に考えました。その他、知り合いのパーティでも出しましたが、何も知らない友人が本気でチーズと勘違いするほどでした。(※大豆アレルギーの方には注意してね)
塗って放置！和風豆腐チーズで簡単おつまみ
高いチーズを使わなくても豆腐がチーズの代わりに！？1日放置するだけで和製チーズに大変身！和風カプレーゼにして楽しんで！
このレシピの生い立ち
昔ゲストハウスで働いてる時に、日本の食材を使って海外の方におもてなしをする際に考えました。その他、知り合いのパーティでも出しましたが、何も知らない友人が本気でチーズと勘違いするほどでした。(※大豆アレルギーの方には注意してね)
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐をキッチンペーパーで包んで、塩こうじ(又は味噌)を全体に塗りたくります。
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- 2
容器の底にキッチンペーパー2枚を丸めて段差を作り、豆腐をその上に置いて冷蔵庫で1日寝かせる。
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- 3
1日後取り出します。直接塗らずにペーパーの上に塗りたくる事で出来上がりの豆腐に麹が張り付かずに綺麗に仕上げられます。
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- 4
塩こうじで水分がある程度抜けますが、仕上げにペーパーで丸め込んで余分の水分をふき取ります。水分が抜けるほど濃厚になります
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- 5
味が濃くなってるので普段の豆腐の感覚で食べると大味なので小さめにカットしていきましょう。
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- 6
カプレーゼ風が合うのでトマトや薬味などをカットします。
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- 7
あとは並べてオイルとブラックペッパーをかけて完成！！
ワインもいいけど日本酒で合わせてもいいかも？！ -
- 8
余談ですが、燻製出来るようであれば出来上がった豆腐チーズを燻製することでより一層チーズっぽさが出てます。
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コツ・ポイント
塩麹を直接塗っても大丈夫なのですが、ペーパーで丸め込んでその上に塗る事で仕上がりを奇麗にすることができます。風味が変わりますが味噌を塗っても近い風味を出すことができます。
大味になるので大きく切らずに小さくおつまみとして食べるのがオススメ。
つくれぽ
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