ホタテすり身ソテー生トマトソース・介護食
クリコの介護食 @cook_40248329
加熱しても硬くならないホタテすり身をソテーにしました。爽やかなフレッシュトマトのソースと相性抜群です。
このレシピの生い立ち
口腔がんを患った夫に、ホタテ料理を食べさせたいと思い、加熱しても硬くならない魚介素材 『ホタテすり身』を考案しました。
ソテーするとホタテの風味が一層際立ちます。バジルやバルサミコのソース、中華ドレッシングなどでも美味しく召し上がれます。
ホタテすり身ソテー生トマトソース・介護食
加熱しても硬くならないホタテすり身をソテーにしました。爽やかなフレッシュトマトのソースと相性抜群です。
このレシピの生い立ち
口腔がんを患った夫に、ホタテ料理を食べさせたいと思い、加熱しても硬くならない魚介素材 『ホタテすり身』を考案しました。
ソテーするとホタテの風味が一層際立ちます。バジルやバルサミコのソース、中華ドレッシングなどでも美味しく召し上がれます。
作り方
- 1
◾️ホタテすり身を準備
ホタテすり身でホタテ形を４個作リ、電子レンジで加熱する。
レシピID : 20555544 -
- 2
◾️
１が冷めたら、片面に浅く格子状の切り込みを入れる - 3
◾️トマトソース
トマトは湯むきし、タネを除き１cm角に切る。他の調味料を混ぜる。 - 4
◾️ホタテをソテー
フライパンを中火にかけ油を熱する。２の格子目を下にして、両面を約１分ずつソテーし、焼き色をつける - 5
◾️盛り付け
皿に盛り、トマトソースをかけ、好みでチャービルを添える。
香りづけにエクストラバージンオリーブ油 をかける -
コツ・ポイント
①ホタテの表面に浅い切り込みを入れることで、より噛みやすくなりますし、見た目も美味しそうに仕上がります。
②ホタテ型を作る時に加熱済みですので、ソテーの時は短時間に仕上げると柔らかい食感を保つことができます。
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