バジルのソースを作る。バジルの葉を粗めに手でちぎり、にんにくはみじん切りにする。

松の実をフライパンで表面が軽く色づく程度に空炒りする。ソースの材料をすべてフードプロセッサーで滑らかになるまで粉砕する。

トマトのとがった側に浅く十字に切り込みを入れ、熱湯に5～10秒くぐらせ、冷水に取る。

３のトマトの皮をむき、ヨコ半分に切る。スプーンで種を除き、5～7mm角に切って２のソース小さじ1を混ぜ、塩少々で調味する

イワシは頭を取り、指でお腹の薄い皮を破いてワタを取り除き、流水で洗う。腹骨と中骨を除き、キッチンペーパーで水気を拭く。

イワシに軽く塩・こしょうし、フライパンにオリーブ油（分量外）を熱し、皮目から中火で焼く。

こんがりと焼き目がついたら裏返して火を通す。皿に盛り、４のソースをかける。