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ふっくら丹波の黒豆(優しい甘さ)
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ふっくら丹波の黒豆(優しい甘さ)-レシピのメイン写真

ふっくら丹波の黒豆(優しい甘さ)

♪Key♪
♪Key♪ @_Key_
湘南

丹波の黒豆をホーロー鍋を使い3時間30分で柔らかく煮ます♪ふっくらと艶のある優しい甘さに仕上がりました♫
このレシピの生い立ち
色々なレシピを参考に毎年圧力鍋で煮たり試行錯誤してきました。今年は重曹を使いたくて圧力鍋は断念。5〜6時間煮るのは覚悟していました。ホーロー鍋で3時間30分煮て翌朝又煮始めようと思いきや味見をしたら柔らかくなっていたのでできあがりとしました

丹波の黒豆をホーロー鍋を使い3時間30分で柔らかく煮ます♪ふっくらと艶のある優しい甘さに仕上がりました♫
このレシピの生い立ち
色々なレシピを参考に毎年圧力鍋で煮たり試行錯誤してきました。今年は重曹を使いたくて圧力鍋は断念。5〜6時間煮るのは覚悟していました。ホーロー鍋で3時間30分煮て翌朝又煮始めようと思いきや味見をしたら柔らかくなっていたのでできあがりとしました

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ふっくら丹波の黒豆(優しい甘さ)

♪Key♪
♪Key♪ @_Key_
湘南

丹波の黒豆をホーロー鍋を使い3時間30分で柔らかく煮ます♪ふっくらと艶のある優しい甘さに仕上がりました♫
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色々なレシピを参考に毎年圧力鍋で煮たり試行錯誤してきました。今年は重曹を使いたくて圧力鍋は断念。5〜6時間煮るのは覚悟していました。ホーロー鍋で3時間30分煮て翌朝又煮始めようと思いきや味見をしたら柔らかくなっていたのでできあがりとしました

丹波の黒豆をホーロー鍋を使い3時間30分で柔らかく煮ます♪ふっくらと艶のある優しい甘さに仕上がりました♫
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色々なレシピを参考に毎年圧力鍋で煮たり試行錯誤してきました。今年は重曹を使いたくて圧力鍋は断念。5〜6時間煮るのは覚悟していました。ホーロー鍋で3時間30分煮て翌朝又煮始めようと思いきや味見をしたら柔らかくなっていたのでできあがりとしました

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材料

  1. 丹波の黒豆 200g
  2. ●水 1600cc
  3. ●きび砂糖 200g
  4. ●醤油 大さじ1
  5. ●塩 小さじ1/2
  6. ●重曹 小さじ1
  7. てつまろ(鉄玉子) ひとつ
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作り方

  1. 1

    黒豆は洗いザルにとります。

  2. 2

    ホーロー鍋に●を煮立てて黒豆とてつまろを入れ火を止め一晩つけておきます。

  3. 3

    ②を強火にかけて煮立ったらアク取りをします。1C(分量外)の水を2〜3回に分けてびっくり水を入れます。

  4. 4

    アクはこれでもか〜!というぐらい丁寧に何度もすくい取ります。これを怠ると豆にえぐ味が出てしまいます。

  5. 5

    キッチンペーパーで落とし蓋をしてきせ蓋もし極弱火で3時間30分煮ます。

  6. 6

    煮汁がひたひたになり指でつぶれるぐらいまでになったらできあがりです。蓋をしたまま一晩おいて冷蔵保存します。

  7. 7

    冷蔵保存する時にてつまろを取り出します。

コツ・ポイント

★くどいようですがアク取りは何度も〜が必須です!
★煮ている時も保存する時もキッチンペーパーを乗せて常に煮汁が浸かってる状態の方が豆にしわが寄りにくいと思います。

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♪Key♪
♪Key♪ @_Key_
2022/01/05 01:56に公開
湘南
🍀*゜みるく茶さん♥️貴重なフォローをありがとうございます!宮古島好きですか?わぁᯇ(ᵒ̴̷͈ᗨᵒ̴̶̷͈ )⟡私も大好きです♡しかも年2回とは羨ましい✨宮古ではないけど来月本島の瀬良垣アイランドに4連泊するの♪今からもう楽しみで仕方ありません^_^︎♥️みるく茶さんのレシピやつくれぽ…私と同じ身体に優しいものをご家族に作られていて食の好みも合うな〜と勝手に思っています♪追っかけれぽもしたいと思いますのでこれからもどうぞよろしく°ʚ(*´꒳`*)ɞ°.🍀*゜フジぽんさん♥️フォローありがとうございます。°(° ˆᴗˆ °)°。フォローのタイミングが見つからず今となってしまいました💧‬神奈川にお住いも一緒で妙に親近感湧いていました( ›ᴗ‹♡)パン作りもクックパッド初めてから独学で覚えフジぽんさんと春さんのレシピには本当に助けられています😭✨ありがとうございます❣️これからもよろしくお願いいたします!🍀*゜月光さん〜❣️いつもつくれぽありがとうございます!フォローのタイミングが分からず今となってしまいました💦お菓子とパン作るのがお好きとの事、私と一緒です( ˶>ᴗ<˶)!シフォンケーキは作ったことないのでこれから挑戦してみます!月光さんのレシピ、色々勉強させられることが多く頭が下がります!たくさん色々なこと知っていて興味深く拝見しております🙇‍♀️これからもどうぞよろしくお願いいたします!🍀*゜クリーピーングさん〜♥️貴重なフォローをありがとうございます!繋がれてとっても嬉しいです✨きちりーもんじゃさんの野菜炒めれぽを見かけ美味しそうに作られてたので私も🧷。初め、そば玉入れて焼きそばでいただきました!味付けとっても美味しく今度は野菜炒めをちゃんと作ります( •ᴗ•)و゙キッチン拝見。ご自身のレシピもつくれぽもとっても丁寧に美味しそうに作られているので沢山🧷させていただきました( ⑅ᴗ͈ ᴗ͈)♡又料理の幅が広がりました❣️ありがとうございます!これからよろしくお願いいたします♥️🍀*゜春さん〜❤️貴重なフォローをありがとうございます!パンが大好きな私にとって春さんは憧れです❣️パン教室にも行かずcookの皆さんのレシピやYouTubeを見て独学で覚えている最中です♡春さんのレシピもとても勉強になります( ⑅ᴗ͈ ᴗ͈)♡ありがとうございます❣️これからも仲良くして下さい!よろしくお願いいたします!🍀*゜ちゃお~さん♥️貴重なフォローをありがとうございます(♡ᴗ͈ˬᴗ͈)岡山県で料理のサークル?近かったら絶対入会してました〜(◍>ᴗ<◍)楽しそうですね!これからもよろしくお願いいたします!🍀*゜コムギ大好きさん~♥️貴重なフォローをありがとうございます!いつも美味しそうに作っていただき感謝がつきません。最近食卓がマンネリ化してるのでコムギさん追っかけてれぽしたいです!これからもよろしく(ꕤ︎︎ᴗ͈ˬᴗ͈))🍀*゜在宅勤務さん♡貴重なフォローをありがとうございました(ꕤ︎︎ᴗ͈ˬᴗ͈))いつも♥️もありがとうございます!以前からキッチン拝見しておりとても丁寧で美味しそうに作られる方だな~と尊敬していました✨これからもよろしくお願いいたします!🍀*゜yuさん~ꯁꯧ貴重なフォローをありがとう❤️私も遅ればせながら…タイミングが分からず今となってしまいました🙏🏻💦 ̖́-いつも元気いっぱいなyuさんこちらまで明るい気持ちになれるよ!ありがとねꉂ٩(^^๑)วᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ✦*。これからもよろしくね〜✩.*˚好きなもの・・野菜、発酵食品、体にいいもの。調味料は添加物入っていないものを選んでいます。ソース、ドレッシング等cookのみなさんのレシピを拝借しながら毎日の料理を楽しんでおります(ꕤ❛ᴗ❛)♪✩.*˚外国航路客船の料理長であった祖父の作るドライカレー。子供の頃お腹をこわすほどおかわりをしました(*>艸<)レシピは残されておらず過去の記憶を辿りながらいつかレシピにおこせれば・・と
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