豚バラの焼き豚
豚バラ肉のブロックが、手に入りました。
正月三ヶ日用に、つくりました
このレシピの生い立ち
家族が、チャーシューか焼き豚食べたいと、リクエストがありましたから、正月三ヶ日用に作りました。
豚バラの焼き豚
豚バラ肉のブロックが、手に入りました。
正月三ヶ日用に、つくりました
このレシピの生い立ち
家族が、チャーシューか焼き豚食べたいと、リクエストがありましたから、正月三ヶ日用に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂糖か、三温糖を100g測りで測る
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- 2
醤油も70gきっちり測る。うちでは穴ん谷の醤油を使ってます。醤油に、角がなく甘い感じの醤油です。
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- 3
醤油とオイスターソース、ニンニク、ショウガを一旦ボールにあけて、4つを混ぜる。のちに小鍋に移し砂糖を加えます
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- 4
混ぜたものを、小鍋に移し、砂糖を加え弱火で沸かします。湧いて砂糖が溶ければOK,暫く置き、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす
- 5
豚バラブロックを縦に半分にきる。
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- 6
切ったやつを、ジップロックに入れタレを入れます。2本作るときは、タレを2回作って下さい。
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- 7
肉とタレを入れ、ジップロックの封を2cm開けておき後は閉める、デカイボールに水を目一杯張りジップロック事鎮めていく
- 8
沈める時に、ゆっくり中の空気を抜いてやる。
- 9
空気を抜いて、真空パックにしたら、冷蔵庫で2晩ねかしてやります。時折様子をみて、裏表を返してやります。
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- 10
2晩寝かしたら、焼く前に2時間程常温に戻してやる、戻し終えたら、オーブンを200℃に合わせ余熱焼きをする。
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- 11
余熱焼きが終わったら、天板にスタンド式の網を乗せて、肉を乗せる。肉側から焼き目をつけていきます。肉ダレはボールに移す
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- 12
200℃のオーブンで、30分焼きます。天板の上にアルミホイルを敷けば、お掃除が楽になりますよ。
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- 13
肉ダレは、焼け具合を見ながら、一度オーブンからだして、ハケで肉にまんべん無く、塗ってやる。愛情たっぷり込めてね
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- 14
肉側が焼けたら裏返し、追い焼きで20分焼く。焼き具合を見ながら、タレを塗って、完成です
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コツ・ポイント
コツは、オーブン任せにしない事。何事も愛情たっぷり込めてつくれば、美味くなります。あと、肉が焦げないようにしっかり見ている事。肉が焦げそうなら、アルミホイルを被せてやれば焦げません。
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