★野菜の下処理
玉ねぎを一口大にカットする。※トマトを使用する場合は月齢に応じてタネと薄皮を取り除く。

★レバーの下処理①
ハツとレバー部分を分け、ハツ部分は油を切り落とし半分に、レバー部分を3等分にする。

★レバーの下処理②
水洗いし、汚れをとる(3〜4回くらいすすぐ)。汚れが目立たなくなったら、水にさらす(30分)。

★レバーの下処理③
水に浸したレバーを牛乳に浸し、臭みを取る(30分)。

下処理③の工程に入ったら玉ねぎとトマトジュース、水を鍋に入れ、弱火で煮込む(下処理③が終わるまで)。

下処理③のレバーを煮込んだ野菜と一緒に加熱する(中火で約5〜10分)。

レバーに火が通ったら、ミキサーやハンドブレンダーで滑らかになるまですり潰す。