アプリでひらく作り方
- 1
今回tomizさんの「道明寺粉（4割大粒）」と「桜葉の塩漬け」を使いました
- 2
蒸し器に水を入れ、火にかけ準備する
- 3
棗は種を抜いて1センチ角に切る
- 4
小鍋に黒米、棗、水を入れ、10分煮る
- 5
煮たら、棗だけ取り出し、こしあんと合わせ、潰しながら混ぜ棗餡を作る
- 6
5を10個に分けて、丸めておく
- 7
棗を取り出した5の鍋に、道明寺粉を入れてかき混ぜ、10分ほど放置→道明寺粉に色がつく
- 8
7を布巾で包み、蒸し器で15分蒸す
- 9
蒸しあがったら、砂糖と塩を混ぜる
- 10
手水を付け、9を10個分に分ける
- 11
分けた餅生地を、濡らしたラップに敷き、薄い丸形に伸ばして、丸めたこしあんをのせ、こしあんを包むようにラップをひねる
- 12
ラップを広げて、桜葉にのせて包む
コツ・ポイント
薬膳的には、黒米は血を補い、棗は気を補います。甘いものは湿を増やすと言われているので、なるべくこしあんは減らしたいところ、棗の割合を増やしたり、生地に入れる砂糖は無くしてもいいかもしれません。
つくれぽ
健康寿命を伸ばすために、現在薬膳、中医学を勉強中。また、日々時間に追われる働く母さんなので、時短メニューも考案してます。これからは、我が家で定番の時短メニューや手に入る食材で作る薬膳を紹介していこうと思います(*^o^*) Instagramは@kupipu_rin よろしくお願いします
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