じゃがいもは皮をむき、一口大の大きさになるように切り、水にさらします。

人参は茹で上がりやすいように0.5センチ角くらいに切ります。新玉ねぎは薄切りにして、水にさらします。

鍋にじゃがいもと人参を入れ、ひたひたより少し多めに水を入れます。強火にかけ、沸騰したら中火にし、時々混ぜながら茹でます。

約15分ゆがき、じゃがいもが崩れてきたら、混ぜながら水を飛ばします。水気はしっかり飛ばしてください。

火を消し、茹でたじゃがいもにマヨネーズと水気を絞った新玉ねぎをいれ、よく混ぜます。

最後に味を見ながら塩と粗挽きコショウを入れて出来上がりです。