にんにく・アンチョビ・バターで旨味たっぷりなオイルで、蓮根・しめじを煮ました。旨味を含んだ蓮根が美味しいんです。
このレシピの生い立ち
蓮根・しめじは、オイル煮にすると旨味がしっかりと入って（蓮根シャキシャキで）美味しいのでよく作るんです。
最後に残ったオイルは旨味がたっぷりなので、バケットに浸したり、パルミジャーノをプラスしてショートパスタを絡めたりして綺麗に食べます。