新玉ねぎをスライスして水にさらします。トマトは角切りにします。イタリアンパセリはみじん切りにします。

ボウルにレモン汁、砂糖、塩(少な目)を混ぜて溶け切ったらオリーブオイルを入れます。

水気を絞った玉ねぎをボウルに入れマリネ液と馴染ませます。

トマトと食べやすい大きさにちぎった生ハム、イタリアンパセリを入れマリネ液になじませます。

全体が混ざったらガラスタッパーなどの保存容器移して冷蔵庫で馴染ませます。

ライフは作ったその日から2、3日くらいです。付け合わせにさっぱりテイストがぴったりです。