耐熱容器に苺と砂糖を入れ、ラップありで30秒毎にレンチンし苺を柔らかくする。

ハンドブレンダーなどでピューレにする。

ゼラチン用水にゼラチンを振り入れ、レンジで10秒ごとに加熱し、ゼラチンを溶かす。3と混ぜる。

やわらいクリームチーズと4をボウルに入れブレンダーやミキサーで混ぜ、粗熱をとる。

別のボウルで生クリームを8分立てにする。5となめらかになるようゴムベラで混ぜる。

ボウルごと氷水にあてるか冷凍庫に入れ、ややとろみがつくまで冷やす。

スプーンか絞り出し袋に入れ、器に流し入れる。底を優しく叩き表面を平らにする。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

＊ブレンダーで箱の中で生クリームを泡だてる場合には、最初に泡立て冷蔵庫で冷やしておくと効率がよいです。

【グラスケーキ仕立てにする場合】

スポンジや市販のカステラを角切りにし、底に入れ、生地を流し入れる。

【ムースフィルムを使う場合】ゼラチンは4gにして下さい。

フィルムを組立て直径6cmのセルクルかフィルムでスポンジをくり抜き底に入れる。ホイルで底を覆う。

バットの上に置き生地を9分目まで入れ冷やし固め、食べる前に苺ソースをかける。