大根は皮をむいて乱切りにする。生椎茸は石づきを除き4等分に切り、生姜はせん切り、細ねぎは小口切りにする。

フライパンにごま油を中火で熱し、大根の表面に焼き色がつくまでき、生姜・生椎茸を加えてさっと炒める。

Ａを加えて煮立ったら、落とし蓋をして弱火で大根が柔らかくなるまで10～15分煮、桜えびを加えてさっと煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り細ねぎを散らす。