鶏モモ肉を一口大、キャベツをざく切り、玉ねぎをくし型切り、人参を短冊切りにする。しめじは石づきを取って小房にわける。

鍋に油と生姜とにんにくを入れて、弱火で焦がさないように香りがたつまで炒める。

鶏肉、玉ねぎ、人参を入れて、中火で肉の表面が白くなるまで炒める。

鍋にほんだしと水を入れ、沸騰したら塩と醤油を入れて5分煮る。

キャベツ、しめじ、油揚げを入れて、蓋をして中火で5分煮る。