しいたけは石づきを取り水洗いしてザルに開ける。しめじも石づきを取り。小房にし水洗いしてザルに開ける。竹輪は縦半分に切る。

2ミリ幅に切ります。フライパンに油入れて火にかけて熱し、しいたけとしめじ、ちくわを入れて炒める。

酒を加える。2分間蓋をして蒸し焼きにする。生姜を炒め合わせる。砂糖、醤油、塩、水を加え、蓋をして10分煮る。

皿に盛り付けて完成です。