芹は根の部分も使うのでよく洗っておきます。

芹は根と茎と葉の部分に切り分けます。鶏胸肉はそぎ切りにします。

シャトルシェフの調理鍋に水と削り節を入れてダシをとります。

漉したダシに醤油、みりん、酒、そして芹の根を加えて煮ていきます。

鶏胸肉を加え、３分ほど弱火で煮ます。

芹の茎を加えてから火を止めます。

ふたをして保温容器に入れ、15分ほど保温します。

茹でた蕎麦に汁を注ぎ、芹の葉を添え、七味唐辛子をふってできあがりです。

シャトルシェフで調理した鶏胸肉はやわらかく、パサつくこともありません。

芹の葉のほのかな苦みが春を感じさせます。