もものすけは厚めの皮を剥き、薄めにスライスする。

１と塩コンブを混ぜ合わせ、軽く揉んでおく。

砂糖と酢を混ぜ合わせる（砂糖が溶けるまで）

２と３・鷹の爪を混ぜあわせ、冷蔵庫で１時間ほど置く。