サバの味噌煮
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甘めの味噌ダレがしっかり染みた味噌煮のレシピです。ゴハンに合うよう、ちょっと濃いめの味付けです。
このレシピの生い立ち
味噌煮が好きな旦那さまのために
サバの味噌煮
甘めの味噌ダレがしっかり染みた味噌煮のレシピです。ゴハンに合うよう、ちょっと濃いめの味付けです。
このレシピの生い立ち
味噌煮が好きな旦那さまのために
作り方
- 1
お湯を沸かす
サバを半分に切り、皮目に切り込みを入れる -
- 2
サバをボウルに入れ、熱湯を回しかけ、霜降りする
-
- 3
キッチンペーパーで水気をよく拭き取る
-
- 4
鍋に水、生姜、砂糖、みりん、酒を入れ煮立たせる
-
- 5
皮目を上にしてサバを入れる
再び煮立ったら、弱火にして5分煮る（キッチンペーパーで落とし蓋する） -
- 6
煮汁（大さじ2〜3）で味噌を溶かしておく
-
- 7
キッチンペーパーを取り外し、溶かした味噌と、しょうゆを加える
再びキッチンペーパーで落とし蓋をして、中火で5分煮る -
- 8
火を止めて1時間休ませる
（時間のない時は工程9へ） -
- 9
1時間後、再び中火で加熱
鍋肌がフツフツと煮立つ火加減を保ち、煮汁がドロっとする状態になるまで煮つめる -
コツ・ポイント
・冷凍サバ、塩サバを使用する時は解凍、塩抜きをして下さい。
塩サバの解凍、塩抜きレシピID20552851
・加熱時間は、煮つまり具合を見て調整して下さい。
・生姜はすりおろし小さじ1でも可です。
・霜降り用のお湯はレシピ分量外です。
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