ポリ袋に豚こま肉と塩麹を入れ揉みこむ。
ゆで卵でタルタルソースを作る。
★の調味料を合わせる。

フライパンにサラダ油をひき、一口大の大きさにまとめた豚こま肉を並べる。火を付けて、中火で焼きめをつける。

肉を裏返し、日を弱火にし蓋やアルミホイルで蒸し焼きにする。

余分な油は拭き取り、★タレを加え絡める。