炊飯器で＊ターメリックライスをセットしておく。

▲スパイスはミルで挽いておきます。カルダモンは種を挽いて皮は後で使います。人参・玉ねぎ・セロリをFPで細かく刻みます。

FPで細かくした人参・玉ねぎ・セロリを油をひいたフライパンで中火で炒めます。水分が飛んで半分の量になるぐらいまで炒めます

別のフライパンで一口大に切った鶏モモ肉を炒めます。一緒にカルダモンの皮、■クローブ・スターアニスも入れます。

野菜の水分が十分に飛んだら、●粉末スパイス・ヨーグルト・トマトの水煮・塩を加える。注)それぞれ加えるたびによく混ぜて。

鶏モモ肉が十分に火が通ったら、挽いた▲スパイスを加えて2・3分フツフツと過熱してスパイスの香りを出します。

鶏肉に入っている■ホールスパイスを取り除く。残っていても気にならないならそのままでもいいです。

鶏肉を⑤加えます。
鶏肉を炒めたフライパンにお湯を加え、フライパンに残った肉汁とスパイスを残らず⑤に加えます。

煮たったら、マーマレードを加える。

ブロッコリー、パプリカ、カボチャ、カリフラワー等、お好みの彩り野菜を加熱してスパイスカレーに盛り合わせる。

◎最低限クミン・コリアンダー・ターメリックが入っていればカレーになるので、その他のスパイスはあるものでも良いと思います。

◎ホールスパイスも無くてもいいですが、あればスパイスカレーらしくなります。

◎市販のカレー粉やガラムマサラを代用してもいいですが唐辛子(ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ)が含まれています。