たくあんの油炒め
ずぼらにゃん @cook_40152424
たくあんで食べた後 古漬けを油炒めにして食べる風習があり いつも春先頂く味です!!
このレシピの生い立ち
子供の頃からの味で 母の作る大好きな油炒め 季節限定の味です 真似して作ってます
たくあんの油炒め
たくあんで食べた後 古漬けを油炒めにして食べる風習があり いつも春先頂く味です!!
このレシピの生い立ち
子供の頃からの味で 母の作る大好きな油炒め 季節限定の味です 真似して作ってます
アプリでひらく作り方
- 1
古漬けのたくあんを切ってから 水又はぬるま湯に入れ塩出しをする
- 2
何度か水をかえて 味を見る!! この段階でも美味しいたくあんですが お醤油で 味を付けるので...
- 3
塩出ししたたくあんをザルに上げ 少し絞る感じで水分を出します
- 4
熱したお鍋に油を入れ ③のたくあんを入れ油がいきとどくように炒める
- 5
本だし お醤油 お酒 鷹の爪(七味 八味) で味を整えて完成です!!
コツ・ポイント
塩出しの加減ですが わが家はお醤油味が好きなのでしっかり塩出ししてます(半日ほど)塩漬けした物は味が入りやすく 味付けしやすいです 今回は縦切りにして ぽりぽり食感を楽しみました 輪切りでも美味しいですょ!!
つくれぽ
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