卵黄にグラニュー糖の半量を入れザラつきが無くなるまで混ぜます。
太白ごま油をいれしっかりと乳化させた後

水を入れ更に混ぜます。

ふるった薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

卵白に残りのグラニュー糖を入れ、しっかりと角が立つまで混ぜます。ボウルを逆さにしても卵白の形状が変わらず落ちない程度まで

卵白の1/3量を生地に入れ泡だて器で混ぜ生地をゆるくします。

高い位置から落とすように天板にいれ、生地を均します。

１８０度に熱したオーブンで１６分焼き、すぐ天板から取り出し
下に敷いたもう一枚のわら半紙を上に被せて３０分ほど冷まします

デコレーション用の生クリームを８分立てにします。

生地が冷めたら焼きめを上にしてシートに置き、チョコカスタードを手前が厚くなるように前面に塗り、刻んだ苺を散らします。

苺を包み込むように巻いて軸を作り、紙を持ち上げながら転がすように一気に巻いていきます。

紙を合わせ、長い定規や棒などで、ぎゅっと抑える様にしながら締めて、形を整えていきます。

冷やしたら両端を薄く切って断面が見えるようにし
ブッシュ・ド・ノエルの上に乗せる部分をお好きな長さでカットします。

安定する場所に乗せて

デコレーション用のクリームを全体に均一になるように絞り出し

フォークで模様を付けて
最後にイチゴやサンタさんで飾りつけをして完成です。