もやしはレンジでチンする。
600wで、2分。

きゅうりはやや太めの千切りにし、
塩で揉んで水を出し、
水が出たら、洗い塩を落とす。

ザーサイはきゅうりと同じくらいの太さで、千切りにしておく。

もやしが冷めたら、きゅうり・ザーサイとあわせる。

④に胡麻油・塩こしょうを合わせ、
味を整える。