①　大根は皮をむき、1.5cm幅の輪切りにして片面に格子状に切り目を入れる。
4等分に切り分ける。

②　ぶりは半分に切り、　薄く片栗粉をまぶしておく。

③　万能ねぎは小口切りに、柚子は皮の汚れを取り、切り落として皮を細切りにする。
しょうがは皮付きのまま薄くスライスする。

④　フライパンにサラダ油を熱し、大根を入れて両面に焼き色がつくまで中火で両面を焼く。
ぶりを加え、両面をさっと焼く。

⑤　煮汁と柚子を加え、強火で煮立たせてから落し蓋をして中火で8分ほど煮る。
器に盛り付けて万能ねぎと柚子をのせる。