幅1cmで輪切りにした後、1cm角のスティック状に切ります。※この写真のさつまいもで230gです。

1を10分間水につけます。
水につけると、黒くなる変色を抑えられます。

フライパンにサラダ油を3mmくらい敷き、中火で熱し、3を入れます。軽く焦げ目がついたら、フライパンから取り出します。

フライパンを洗い、Aを中火で加熱します。ブクブク泡立ってきたら、4を入れます。

照りが出るまで、3分程度炒めます。加熱しすぎると焦げるので、注意します。