２種のルーでポークカレー
クック丸りん @cook_40166244
簡単な手順で美味しく作れます
辛さルーしだいですのでお好みので
このレシピの生い立ち
どことなく安心するような味を作りたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
【じゃがいも、人参、玉ねぎ】は皮をむいて一口サイズに切り揃える(乱切りでいい)
-
- 2
【長ネギ】をみじん切りにする(手段は問わない)
【生姜】は薄くスライス１枚作っておく(無いならチューブでもいいです) -
- 3
鍋にサラダ油と【長ネギ】を入れて弱火にかけて香りを出していく
-
- 4
香りが出たら【玉ねぎ】だけ追加する。
鍋肌が茶色く焦げつくかな～…？っとなるまで休まずヘラで混ぜる(弱中火) -
- 5
つぎに【人参】だけ入れて混ぜる。
茶色を具材で擦り落とすような感覚で混ぜましょう -
- 6
最後に【じゃがいも】入れる。鍋肌が焦げないように混ぜていく(茶色は旨味ですが黒は苦味で焦げにカウントします)
-
- 7
もうこれ以上は焦げになると思ったら【酒】を入れて旨味を煮溶かすように鍋肌に具材を当てていく
-
- 8
煮溶けたら【水】を加えて【豚肉、生姜】を入れる(中火)
-
- 9
沸騰したら灰汁をとり、【紹興酒】を入れて具材に火が通るまで煮込む
-
- 10
火を止めて【ルー】を全て溶かし入れる(1ブロックずつ溶かしましょう)
- 11
最後はもう一煮立ちさせて【生姜】を生の物を使ったなら取り出します
-
- 12
あとはお好みのスパイスで味を整えると完成◎
オススメはガラムマサラやオールスパイス等
コツ・ポイント
写真は都合により雪平鍋でないです(汗)
ハヤシルーは非常に優秀です◎
適度なコクや甘さ、トマトの旨味も足されてカレールー単体の角を取ってくれます
今回使用したルーは
S&Bゴールデンカレー中辛
S&Bゴールデンハヤシライスソース
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