ルーから作ったポークカレー☆
ルーは自家製です（笑）
このレシピの生い立ち
ルーを買わないポリシーを貫き、なおかつ自分の子供に喜ばれるカレーを目指しました♪
アプリでひらく作り方
- 1
スパイス１のクミンシードと黒コショウを石臼で挽きます。
- 2
小麦粉とバターをフライパンで焦げないように弱火で炒めます。
- 3
２がトロッとしてきたら、１とターメリック、カイエンペパーを入れて軽く混ぜ、スパイスが馴染んだら火を止めます。
- 4
ニンニクと生姜をみじん切りにし、ロースと豚こまは同じくらいの大きさにします。
- 5
ダッチオーブン（フタ付きの鍋）を強火で加熱して油を入れ、４のニンニクと生姜を炒めます。
- 6
ニンニクと生姜の香りが出てきたら４の豚肉を入れて炒めます。
- 7
肉にだいたい火が通ったら火を止めて、水を入れておきます。
- 8
じゃがいも、にんじん、玉ねぎを大き目の一口大に切り、７に入れます。続けて塩、砂糖、スパイス２を全部入れてフタをします。
- 9
強火で加熱して、蒸気が出てきたら（沸騰してきたら）弱火で３０分煮込みます。
- 10
３０分煮込んだらフタを開けて、３で作ったルーと隠し味を入れて混ぜ、再度フタをして２０分煮込みます。
- 11
20分経ったらフタを開けて、塩味＆辛さを調整しながら１０分ほど水分を飛ばして出来上がり。（好みのとろみに仕上げます）
コツ・ポイント
ダッチオーブンを使って作りましたので、厚手の鍋（ルクルーゼやストウブなど）を使うと同じような時間で野菜に火が通ると思います。
つくれぽ
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