今回のポークカレーの主な材料です。

豚肉に少し強めに塩コショウして、カレー粉（分量外）をまぶします。手にビニール袋はめて、少しモミモミ♪

大さじ1の油を引いたパンで豚肉を焼き付けます。全面に濃い焼き色がつくまで。旨味を閉じ込める気持ちで。強めの中火でさっと。

豚肉を煮込み鍋に移し、そのフライパンでスライスした玉ねぎを炒めます。生姜のみじん切りとおろしにんにくもここで加えます。

強めの中火で炒めること8分、これぐらいの色まで炒めたら、火を止め小麦粉大さじ3.5杯投入。弱火で2分ほど炒めます。

粉類が炒まったら、水800ccとブイヨン2個投入。強火にかけながら、静かにかき混ぜます。

同時に豚肉が待機している煮込み鍋に火をつけ、熱くなったところで赤ワイン100ccをジュッと入れます。

工程⑧のフライパンの中身を煮込み鍋に移します。この時ローリエとアプリコットジャムも一緒に入れ火にかけます。最初は強火で。

中央に集まってきた消えない泡（＝アク）を掬う。その後、火を弱火にして蓋をし、30分煮込みます。

カレーを煮込んでいる間に野菜を切ります。じゃがいもは10分水にさらした後よく拭いて炒めます。断面が少し透明になる位まで。

人参も加えて軽く油を回す程度に炒めます。

30分たったら野菜を煮込み鍋に加えます。終始弱火で煮込みますが、時々鍋底が焦げ付かないよう優しくかき混ぜてください。

塩、胡椒、蜂蜜、ガラムマサラを加えることで思い通りの味に着地しましたが、他にも各ご家庭の秘技を使われてみてくださいね♡