１、豆腐ざるにあけ水切りをする、長ネギを微塵切りにして胡麻油を引いた深めのフライパンに挽き肉と入れる

３、縁から沸いてきたら豆腐を大きめに手で崩しながら入れて、鶏ガラスープの素、塩コショウを軽くして煮込む

４、小さめの器に、豆板醤、生姜チューブ、ニンニクチューブを２:1:1の割合でだし、砂糖中匙１、酒、味醂でとく

５、沸騰した状態のフライパンに４を入れて、醤油で味を整える

６、４を合わせた器で水溶き片栗粉を作り、鍋はだからゆっくり入れて、全体を混ぜる

７、仕上げにファオジャン（中国山椒）又はウーシャンフェ(五香粉)をひと振り、辛めがお好みなら和山椒を追加して召し上がれ。