開いてあるいわしにわずかに塩をふりしばらくおく。

梅干しの種を取り包丁で細かく叩く。

鰯の水分をキッチンペーパーで拭いて梅を薄く塗る。のりをいわしの大きさに合わせて切りのせる。頭側から巻いて爪楊枝で止める。

3をいくつか作り耐熱容器に入れる。パン粉をふりオリーブオイルをかける。

オーブンを200℃に予熱して15〜20分焼く。