じゃがいもは5mm幅の半月切り、柔らかくなるまでレンジにかける。

玉ねぎは5mm幅に切り、ひたひたの水で透き通るまで茹でる。
茹で汁は残しておく。

じゃがいも、玉ねぎの粗熱を取り、牛乳と一緒に滑らかになるまでミキサーにかける。

③をお鍋に移し、温める。
濃度が濃ければ、玉ねぎの茹で汁や牛乳を足す。

白だしをひと回しし、味を見ながら粗塩をふる。