じゃがいも、にんじんをひと口サイズに切ります。
水に晒してアクを取ります。

お肉にマキシマム（なければ塩胡椒）を振りかけます。

タマネギを1cm程度のスライスに切ります。
この時、手でほぐしてバラバラにしてあげてください。

フライパンにバター、スライスしたタマネギを入れて炒めます。
飴色になるまで弱火でじっくり炒めましょう。

お鍋に牛脂を引き、温めます。カレー用牛肉と牛スジ肉を入れて、表面を焼きます。

にんにく、じゃがいも、にんじん、タマネギをお鍋に入れます。
お水を600cc入れ、お野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

好きなカレールーを入れます。
我が家はバーモンド中辛2つ、こくまろ中辛2つ、ZEPPIN中辛2つ、ジャワ辛口1つです。