ちぢみほうれん草は１枚ずつはがし、根元の泥をよく洗って落とす。
水気をしっかり切る。

フタをして１０～１５分、中火で湯せん蒸しにする。
火が通ったら取り出して盛り付ける。

ほうれん草を蒸している間にフライパンに残りのバターを熱し、塩胡椒しながら牛肉を炒め、火が通ったら盛り付ける。

大根おろしに醤油をかけてレモンをしぼり完成。