しいたけ4、5個を茹でて細かく切ります。

三つ葉2、3把をみじん切りにしておきます。

卵4個を薄焼きにして、細かく切ります。

穴子2尾も細かく切ります。

えびのおぼろ大さじ8杯位をつくります。

酢飯3合位を用意し、飯茶碗に山高かに盛り、用意しておいた材料をきれいに盛り付け、せいろで7 、8分蒸せば完成です。