ほわしゅわ☆食感のスフレチーズケーキ
食感が『ほわ、しゅわ』となるように作ってみました。
このレシピの生い立ち
納得するように色々アレンジしていたら、自分でも満足いくような味になりました！家族も大喜びで食べてくれます☆
ほわしゅわ☆食感のスフレチーズケーキ
食感が『ほわ、しゅわ』となるように作ってみました。
このレシピの生い立ち
納得するように色々アレンジしていたら、自分でも満足いくような味になりました！家族も大喜びで食べてくれます☆
アプリでひらく作り方
- 1
クッキングシートを型に貼り付けておく。
※シートの内側にバターを塗って、粉砂糖を振りかけると割れ防止になります。 - 2
クリームチーズ、生クリーム、牛乳、無塩バターを加熱しながら鍋で混ぜる。この時、沸騰させないように火加減を調節する。
-
- 3
クリームチーズが溶けたら、火から鍋を外して、冷やしておく。
- 4
小麦粉はふるいにかけておく。
- 5
３に卵黄を混ぜた後に小麦粉を数回に分けて投入する。
- 6
５を裏ごし器を使って濾す。
※濾すことでダマがなくなり、なめらかになります。 -
- 7
※このタイミングでオーブンを170度に設定し、予熱を開始しておくと良いです。
- 8
卵白に砂糖を少しずつ入れて、混ぜていき、メレンゲを作る。ツノが立つぐらいの状態にしておく。
-
- 9
２〜３回に分けて、６にメレンゲを混ぜていく。この時混ぜ過ぎないように注意する。
- 10
※メレンゲを混ぜる時はヘラではなく、ホッパーを使うとムラがなくなります。ただし、軽く３回くらい掻き回すだけでOKです。
- 11
９を型に流して、5cmほどの高さから数回落とし、空気を抜く。
-
- 12
沸騰したお湯を高さが2cmぐらいになるように天板に入れる。
※底抜け型の場合はアルミホイルで底を包んでください。 - 13
170度で15分間オーブンに入れ、その後150度に落として、15分間焼く。
※焼いている時は、かなり膨らみます。 -
- 14
オーブンの中で20分ほど冷ますと完成する。
-
コツ・ポイント
コツ①
生クリームを無くし、牛乳を50gにするとあっさり軽めに仕上がります。チーズ風味を感じたい場合はオススメです。
コツ②
レモン汁を入れることで、酸味が効いて、さっぱりとした味わいになります。こちらの方がオーソドックスな味わいです。
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