水菜は根元を少し切り落とし、水につけてよく洗い長さ4㎝にきる。

厚揚げは8等分の食べやすい大きさにきる。

フライパンにだし汁を入れて中火にかけ、みりん、醬油糀、厚揚げを入れる。
煮たったらふたをして弱火で4〜5分煮る。

厚揚げを裏返して端によせ、人参、水菜の茎、葉の順に加える。混ぜながら、小松菜がしんなりするまで煮る。