薄力粉にベーキングパウダーを加えながら３回位ふるっておく。(粉の中に空気を入れる為)

バターを数時間か半日位、室温で柔らかくしておく。
カシューナッツは大きめにきざんでおく。

卵白をツノが立つ位泡たて、卵黄を加える。

バターをふわふわになるまで泡立て、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

４の中に卵を入れ、エッセンスを加えて混ぜ合わせる。

５の中へ粉とナッツを少しずつ入れ切るようにして混ぜる。
全体に粉が落ち着いたら練らない。１８０℃で１２～１３分焼く。